Vapun kunniaksi oli pakko leipoa munkkeja! Mietin pitkään, että jaksanko tehdä ollenkaan, mutta onneksi tein. Oli nimittäin taivaallisia! Masterchef VIP:ssä näin, kun Minna väsäsi perunamunkkeja ja innostuin heti tästä ideasta. Peruna jälkiruuassa saattaa kuulostaa hieman kummalliselta, mutta jatkossa tulen aina laittamaan perunaa munkkeihin 🙂
Tästä taikinasta itselle tuli 22 munkkia. Määrä riippuu siitä, että minkä kokosia itse teet, ja teetkö rinkuloita vaiko palleroja.
Ainekset:
250g (2-3kpl) keitettyjä perunoita
250g (n. 4dl) jauhoja*
sitruunan kuori
2 rkl sokeria + munkkien kuorrutukseen
25g tuorehiivaa
2 kananmunaa
25g pehmeää voita
1 rkl suolaa
*= alkuperäisissä potato zeppoleissa käytetään usein 00-jauhoja tai Manitobaa, mutta korvasin perus vehnäjauhoilla, ja onnistui tälläkin tavalla!
Ohje:
Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Muussaa ne haarukalla ja anna jäähtyä hieman. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään paitsi kananmunat. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Itse sekoitin käsin, mutta voit käyttää apunasi myös haluamaasi laitetta. Kun olet saanut taikinan valmiiksi, laita se jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
Kuumenna öljy kattilassa. Kaada valmiiksi sokeria kulhoon/lautaselle, jossa pystyt munkit paiston jälkeen pyörittelemään.
Itse dippasin sormet jauhoihin ja pyörittelin taikinasta palleroita, näin taikina ei tarttunut liikaa käsiin. Paista munkkeja öljyssä, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Voit nauttia munkit vain sellaisinaan, tai pursottaa niiden sisälle esim. hilloa.
Nimi saattaa kuulostaa hassulta, täytettyjä perunan kuoria, mutta juuri sitä nämä taivaalliset perunat ovat. Nämä perunat ovat superhelpot sekä budjetti-ystävälliset, sillä täytteeseen tulee vain muutamaa raaka-ainetta, ja pääraaka aine on… peruna, jonka halvemmaksi ei pääse:) Voisin popsia näitä herkkuja vain tälläisenään, mutta voit myös tarjota jonkun muun ruoan ohella. Meillä oli testissä filippiiniläisellä twistillä coca cola ribsejä, ja perunat sopivat niiden kanssa oikein hyvin.
Reseptistä tulee 4:lle henkilölle muun ruuan ohella, muutoin kahdelle, jos popsitaan pelkkiä perunoita
Ainekset:
4 isoa perunaa
1 pkt pekonia
2 valkosipulin kynttä
1 dl kermaa
3 rkl voita
1 dl juustoraastetta
Koristeeksi kevätsipulia
Ohje:
Puolita perunat ja voitele puolikkaat voilla (tähän menee n 1 rkl). Aseta perunat sisäpuoli alaspäin uunipellille. Halutessasi voit haarukalla tökkiä pieniä reikiä perunan kuoreen -> kypsyvät tasaisesti ja nopeammin.
Laita perunan puolikkaat 200c uuniin noin 30 minuutiksi, tai kunnes ovat tarpeeksi kypsiä, jotta sisuksen voi lusikoida ulos.
Tällä välin paista pekonit pannulla tai uunissa, kunnes niistä tulee tarpeeksi rapeita omaan makuun. Voit pilkkoa pekonit paiston jälkeen tai ennen, sillä ei niin paljoa väliä ole. Itse koen pilkkomisen paiston jälkeen helpommaksi. Jätä pieni osa paistetusta pekonista koristeluun.
Kun lusikoit perunaa ulos sen kuoresta, käytä apunasi keittiöpyyhettä, jottet polta sormiasi. Älä kaavi liikaa, jotta kuoret pysyvät pystyssä. Lisää kaavitut perunan sisukset kulhoon kerman, lopun voin, paistetun pekonin, valkosipulin kera. Lisää täytteeseen vielä puolet juustosta. Täytä perunan kuoret täytteellä ja aseta uunivuokaan. Lisää jokaisen perunan päälle loput juustosta ja pekonin palasista. Paista vielä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto rapeutuu perunoiden päälle.
Yksi mun poikaystävän lemppariruoka mun tekemistä ruoista on mongolian beef. Aina, jos en itse keksi mitä kokkaisin, niin ensimmäinen vaihtoehto Martinilta usein on mongolian beef. Noh, mongolian beefiä eilen taas pyydettiin, mutta mulla oli fiilis, että haluisin tehdä jotain vähän erilaista. Lopputuloksena syntyi oheinen sticky garlic beef. Melko samanlainen lopputulos tuli, ja molemmat tykättiin todella!
Ainekset 3:lle:
500g sisäpaistia tai muuta haluamaasi lihaa
1 rkl maizenaa
3 valkosipulin kynttä
peukalollinen inkivääriä
4 rkl soijaa
4 rkl hunajaa
1 rkl Worcestershire sauce
pippuria ja chili flakes
seesamiöljyä
koristeluun kevätsipulia ja seesaminsiemeniä
Resepti:
Pilko lihat ohuiksi siivuiksi, voit käyttää myös valmiiksi viipaloitua lihaa, mutta mitä tuoreempi, sen parempi. Mausta lihat suolalla, pippurilla ja lisää maizena. Sekoita ainekset keskenään ja jätä odottamaan paistamista.
Kastiketta varten pilko inkivääri ja valkosipuli. Sekoita pienessä kulhossa loput aineet keskenään.
Paista pannulla lihan palat seesamiöljyssä muutamassa erässä. Anna lihoihin tulla rapea pinta ennen kuin otat pois pannulta. Kun olet saanut kaikki lihat kypsennettyä, tyhjällä pannulla paista lihojen nesteessä ja seesamiöljyssä valkosipuleita sekä inkivääriä noin minuutin ajan. Lisää aiemmin sekoitetut loput kastikkeen ainekset. Anna miedolla lämmöllä kastikkeen keittyä kasaan, itsellä tähän meni about 5 minuuttia. Kastikkeen tulisi muuttua siirappimaiseksi. Kun se on valmis, lisää lihat ja pyöräytä pariin kertaan, jotta lihan palat saavat kaikki kastiketta.
Mun kaksi herkkua ovat porkkanakakku sekä korvapuustit. Mieti, jos nää kaks taivaallista lahjaa saisivat lapsen? Korvakakku, Porkkanapuusti… Nimeä voi vielä miettiä, mutta sanon sen, että tätä herkkua ei kannata missata!
Näin Tiktokissa, kun käyttäjä @cloudykitchen väsäsi korvapuusteja porkkanakakku twistillä. Tämän nähtyäni lähdin heti kauppaan ostamaan tarvikkeita. Cloudykitchenin ohjeessa korvapuustin sisälle tuli kondensoitumaitoseos, jonka uskon olevan hitusen liian makea, joten laitoin sen sijaan perus fariinisokeri-voi yhdistelmän, johon lisäsin vielä pilkottuja saksanpähkinöitä tuomaan lisää makua ja crunchya!
Pullataikinan ohjeen teen äitini ohjeella, johon ei oikeastaan ole ohjetta, vaan kaikki pullataikinan ainekset yhdistetään, normaalisti, mutta kaikkiin aineksiin ei ole mittakaavoja, koska ne tehdään silmämääräisesti. Päätinpä sitten helpottaa ja lisätä kinuskikissan pullataikinan ohjeen (johon lisäsin porkkanaraasteen ja kanelin), joka on myös mainio:
2-3dl tomusokeria, riippuen kuinka tuhtia haluat kuorrutuksen olevan
Resepti:
Pilko saksanpähkinöt pieneksi ja laita sivuun odottamaan. Lämmitä maito ja lisää siihen hiiva. Kun hiiva on liuennut, lisää sokerit, kardemumma, kaneli, suola ja kananmuna. Ala lisäämään pikkuhiljaa jauhoja seokseen. Puolessa välissä lisää porkkanaraaste, lisää hieman lisää jauhoja ja sen jälkeen lisää voi (voit voin sulattaa etukäteen tai lisätä sen huoneenlämpöisenä). Vaivaa taikinaa käsin, kunnes kaikki on sekoittunut ja lisää jauhoja pikkuhiljaa lisää, kunnes taikina on omiin silmiin täydellinen. Peitä liinalla ja kohota noin tunnin ajan.
Jos asut pienessä asunnossa, kuin minä ja pöytätasoja ei ole koko taikinalle riittävästä, jaa se kahteen osaan ja käsittele osat yksi kerrallaan.
Kauli molemmat osat littanoiksi, jonkun malliseksi neliöksi:) Levitä täytettä sen verran kuin itse haluat ja lisää saksanpähkinät ja rullaa taikina kiinni, kuten normaalistikin tekisit korvapuusteille. Leikkaa hieman suurempia paloja kuin normaalisti, noin 4cm levyisiä ja aseta ne leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Peitä liinalla ja anna vielä hetki kohota. Sillä välin voit tehdä taikinan toisen puolen, voit tehdä samalaisen kuin aikaisemman. Itse tein toisen puoliskon ”normaalilla” tavalla, eli kypsentämällä yksittäisinä pellin päällä.
Ennen ypsentämistä, voitele pullat kananmunalla ja ripoittele saksanpähkinöitä päälle. Kypsennä 200c uunissa yksittäisiä pullia 13-15 minuuttia, pullavuoka oli minulla uunissa 30 minuuttia, ja jäi sisältä hieman raa’aksi, kuten halusin. Jos siis haluat pullan kypsäksi, antaisin olla 35-45 minuuttia.
Anna pullan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista. Kuorrutteen teet vatkaamalla voin ja tuorejuuston hyvin sekaisin ja lisäät tomusokerin, helppoa kuin mikä!
Tykkään itse superpaljon kanajauhelihasta. Siitä saa tehtyä vaikka mitä, ja lopputulos ainakin omassa keittiössä maistuu. Olen kuullut monien suusta, etteivät pidä kanajauhelihasta, koska se on liian kuivaa. Tärkeintä sen kanssa onkin, ettei anna lihan mennä ylikypsäksi -> kuivaa.
Kyseisen kastikkeen voi tehdä myös tottakai possun- tai naudanjauhelihasta. Kun koitin etsiä inspistä kyseiseen reseptiin, suurimmassa osassa käytettiin possua. Halusin kuitenkin pitäytyä alkuperäisessä päätöksessäni, kanassa. Ja voi että, kun päätös oli hyvä!
Ainekset 4:lle:
400g kanan jauhelihaa
3 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä (n. 1 rkl)
1 sipuli
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
kourallinen korianteria
1 kananmuna (optional)
pippuria ja suolaa
Kastike:
2 valkosipulin kynttä
1 tlk/400ml kookosmaitoa
1 dl kanalientä/1dl vettä ja 1/3 kanaliemikuutio
1 rkl kalakastiketta
2 limen mehu ja kuoret
1 tl currya
1 tl kurkumaa
Resepti:
Pilko jauhelihan sekaan sipulit ja inkivääri. Lisää mausteet, soija ja riisiviinietikka. Sekoita, lisää kananmuna, jos jauheliha vaikuttaa liian tönköltä. Lisää viimeisenä korianteri. Tee jauhelihasta haluaman kokoisia palleroita, itse tein suhteellisen isoja.
Kypsennä pullat 200c uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes saavat hieman väriä, mutta eivät saa kuivahtaa!
Kun pullat ovat uunissa, tee kastike. Paista valkosipuleita pannulla noin minuutin. Lisää curry ja kurkuma. Lisää niiden jälkeen kookosmaito, sekoita sekaisin ja lisää kanaliemi, kalakastike, limen kuoret ja mehut. Sekoita ja anna miedolla lämmöllä porista hellalla, kunnes lihapullat ovat valmiit.
Jos haluat kastikkeestasi löysempää lisää kanalientä/kookosmaitoa, ja jos paksumpaa, voit lisätä slurrien (maizena-vesisekoitus).
Kun kastike ja lihapullat ovat valmiit, lisää lihapullat kastikkeen joukkoon ja koristele korianterilla. Tarjoile riisin kanssa ja nauti!
Oltiin viikonloppuna mun äitin luona juhlistamassa siskon ylppäreiden loppua, ja toiminkin siellä keittiömestarina. Menun pääruokana oli siiasta valmistettua cevicheä nachojen ja tacojen kera. Lisänä oli myös äitin leipomaa leipää. Pääruuaksi meillä oli yakitoria, kurkkusalaattia sekä riisiä. Ehkä vähän outo menu yhdistelmä, mutta toimi superhyvin!
Oon tosi kauan halunnut valmistaa cevichea ja tää olikin mun eka ceviche! Tuli superhyvää. En tehnyt minkään tietyn reseptin perusteella. Olin tutkaillut monia eri versioita ja kokosin niistä sellaisen oman sekoituksen:)
Tästä tulee 5-6 hengelle sopiva alkuruoka.
Ainekset:
2 kuha fileetä, noin 700g
Pari kourallista minitomaatteja
2 avokadoa
2 pientä punasipulia
Valkosipulinkynsi
1,5 vihreää chiliä
6 limeä
Appelsiini
Oliiviöljyä
Suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan
Paljon korianteria
Ohje:
Pilko avokadot, tomaatit ja punasipulit haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pilko chilit ja valkospilu pieneksi. Sekoita kaikki keskenään kulhossa öljyn ja mausteiden kera.
Viipaloi/pilko kala ja lisää kulhoon limen ja appelsiinin mehujen kera. Anna kypsyä jääkaapissa 10-15min, tai kunnes kypsää. Kuha on järvikala, joten kannattaa se kypsentää kokonaan.
Sekoita kalat ja tomaatti-avokado salsa keskenään ja lisää korianterit. Ceviche on valmis! Näinkin helppo.
Tarjoiltiin nachojen, tortillalättyjen ja juuri leivotun leivän kanssa. Ceviche tulisi syödä samana päivänä pois, mutta tätä herkkua on vaikea jättää syömättä!
Itse välttelen tosi usein uppopaistamista, koska vihaan sen öljyn siivoomista. Löysin Kinuskikissalta reseptin uuni-empanadoihin, niin olihan mun pakko kokeilla:) Muunsin reseptiä hieman, koska maissijauhoja ei löytynyt keittiön kaapeista. Tein omani kokonaan vehnäjauhoihin, ja oikein maukas lopputulos! Heitin osan empanadoista pakkaseen, joten kun cravingsit iskevät, on ne helppo valmistaa nopeasti. Tein myös erilaisen täytteen mun empanadoihin. Linkkaan Kinuskikissan ohjeen, jos haluatte sen tsekata.
Sulata taikinan voi ja lisää siihen kerma ja kananmuna. Sekoita keskenään kuivien aineiden kanssa ja anna kohota n. 30min.
Täytettä varten pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paista niitä, kunnes sipulit kuultavia ja porkkanat hieman pehmentyneitä. Lisää jauheliha ja mausteet. Anna kypsyä ja lisää vesi. Anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Kauli taikinasta joko neliöitä tai ympyän muotoisia palasia, helpoiten pääsemällä voit käyttää apunasi esim. lasia tai vastaavaa muottia.
Lisää taikinapalasiisi täytettä noin 1 rkl ja taita taikinapalanesen reunat yhteen, sulkien sen. Voit taitella reunat sormiasia käyttäen tai haarukalla painallen.
Voitele empanadat kananmunalla ja paista 200c uunissa 12-15 minuuttia.
Vihreä salsa:
1 vihreä paprika
1-2 chiliä
2 valkosipulin kynttä
kourallinen korianteria
avokado
2 tomaattia
yhden limen mehu
loraus oliiviöljyä
1-2 rkl (kreikkalaista) jugurttia
Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta sileäksi.
Rakastan tätä soossia empanaojen kanssa, mutta se sopii hyvin moneen muunkin ruuan seuraksi. Teen tätä aina myös esim. täytettyjen paprikoiden kera.
Papa a la huancaína, perunat Huancaino staililla, saattaa monelle olla vieraampi annos. Perusta kotoisin kermainen, tulinen sekä juustoinen kastike tarjoillaan keitettyjen perunoiden sekä kananmunien kera. Monet tykkäävät laittaa myös mustia oliiveja koristeeksi.
Kastiketta voi perunoiden sijaan käyttää myös esim. pastan tai risoton kanssa. Kokeilin myös perunatacojen soossina ja hyvin maistui siinäkin!
Kastikkeen pääaineena käytetään Aji amarillo -tahnaa. Sitä voi löytää hyvin varustetuista etnisistä kaupoista, mutta itse tilasin makuja.net :stä.
Ainekset:
1-2dl aji amarilloa (riippuen kuinka tulisen lopputuloksen haluat)
1 pkt fetaa, itse käytin Patrosta
4 suolakeksiä
2 rkl oliiviöljyä
1 keltainen paprika
2,5dl evaportared milk
4-6 perunaa
3 kananmunaa
persiljaa ja oliiveja kortisteeksi halutaessa
Resepti:
Sekoita feta, aji amarillo, öljy, evaportared milk, suolakeksit sekä puolikas keltainen paprika tahnaksi blenderissä.
Kuori ja keitä perunat. Keitä myös kananmunat.
Leikkaa paprikan toinen puolikas viipaleiksi.
Kun perunat ovat valmiita, leikkaa ne viipaleiksi, kun ne ovat vielä lämpimiä!
Kaada aji amarillo tahna perunoiden päälle.
Koristele kananmunilla ja paprikalla, halutessasi myös persiljalla ja oliiveilla.
Niin kuin lupailin raastesalaatti -postauksessa, tässä tulee jauheliha-rendangin resepti!
Rendang on mausteinen indonesialainen liharuoka. Se on peräisin Minangkabaun alueelta Länsi-Sumatrassa, Indonesiasta. Rendang on pitkään haudutettu mausteinen lihapata kookosmaito kastikkeessa. Jauheliha versio on nopeampi, mutta ehkä jopa yhtä hyvä!
Oon napannut kyseisen reseptin K-ruoka appista. Olen tuunannut itse reseptiä hieman lisää, mutta laitan alkuperäisen reseptin linkin, jos haluatte sen tsekata.
Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri. Pilko yksi chili ilman siemeniä. Viipaloi toinen chili siemenien kera, nämä tulevat päälle koristeeksi.
Paista sipulia oliiviöljyssä noin 2 minuuttia, kunnes väri vaihtuu hieman kultaiseksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Paista, kunnes aromit vapautuvat keittiöösi. Lisää chili ja sokeri ja sekoita. Lisää jauheliha ja paista kunnes kypsää. Kaada yksi purkki kerrallaan kookosmaitoa sekaan. Tarkastele, kuinka paljon toisesta purkista pitää kaataa, jottei kastikkeesta tule liian vetistä.
Lisää kalakatike ja suolaa tarvittaessa. Anna kastikkeen keittyä hieman kasaan liedellä, kymmenisen minuuttia.
Tarjoile riisin, korianterin sekä chilin palasten kanssa.
Tästä raastesalaatista on tullut mun ja mun äitin vakio. Superhelppo, mutta pilkkominen vie aikaa. Itse tykkään laittaa aina musan soimaan samalla, kun pilkon vihannekset, niin menee nopeammin.
Voit korvata raastesalaatissa olevia aineksia muilla vastaavilla. Olen itse kokeillut parsakaalin sijaan kukkakaalia, ja hyvin toimii. Punakaalin voi korvata myös normaalilla kaalilla, mutta suosittelisin punakaalia. Tuo ihanan värin salaattiin. Korianterin voi korvata persiljalla.
Ainekset:
Puolikas punakaali
3 porkkanaa
2 suippopaprikaa
Puolikas parsakaali, nuput sekä pilkoin vartta pieneksi silpuksi sekaan
3 kevätsipulia
Sokeriherneitä halutessasi
Kourallinen cashewpähkinöitä
Kourallinen korianteria
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl hunajaa
1 rkl soijaa
palanen inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi
suolaa ja chiliä maun mukaan
Ohje:
Pilko kaikki vihannekset ja lisää kulhoon. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sekoita kastikkeeseen.
A pinch of Pihlis 